Z terenu Azji Południowo – Wschodniej przybyła do Europy kurkuma – przyprawa, którą z uwagi na piękną barwę można określić mianem złota w kuchni. Obecnie uprawia się ją przede wszystkim w Chinach, Peru, Australii, zachodnich Indiach, a także na Sri Lance i Tajwanie. Z jej pomocą można jednak nie tylko przyprawić wiele dań, ale także wyleczyć określone dolegliwości.
Kurkuma działa przede wszystkim żółciotwórczo. W związku z tym korzystnie wpływa na kondycję naszego układu pokarmowego. Wykazuje także działanie:
Dobrze wpływa więc na kondycję wątroby, przebieg procesów trawiennych. Wspomaga proces odtruwania organizmu.
Obecnie coraz częściej mówi się, że o związkach kurkumy z chorobami nowotworowymi. Uważa się, że jej regularne spożywanie chroni nasz organizm przed rozwojem tej zgubnej choroby.
Mimo wielu wspaniałych właściwości, kurkuma nie może być stosowana przez wszystkich. Nie jest polecana osobom, które:
Przyprawa ta jest powszechnie stosowana w krajach zarówno Bliskiego, jak i Dalekiego Wschodu. Mieszkańcy Indii dodają się do słodkich potraw, co nadaje im bardziej charakterystycznej, a jednocześnie lekko cierpkiej nuty. W Maroku kurkuma jest obowiązkowym dodatkiem do mięs. Szczególnie chętnie przyprawa się nią jagnięcinę. Warto dodawać ją do ryb – skutecznie zabije ich nieprzyjemny aromat.
Kurkuma bywa nazywana także szafranem indyjskim. To przyprawa orientalna, którą swoją popularność zdobyła w Indiach i stamtąd też została rozpowszechniona na pozostałe kraje całego świata. Jest jednym ze składników przyprawy, którą wyjątkowo chętnie nadużywają kucharze w Stanach Zjednoczonych – a mianowicie, curry. Kurkumę można dodawać do potraw wszelakiego rodzaju – …
Kurkuma ma wiele innych nazw. Czasem mówi się na nią także ostryż, szafranica bądź żółcień. Każda z tych nazw oznacza to samo – jedną z roślin pochodzących z rodziny imbirowatych, która szczególną popularność zyskała wśród mieszkańców Indii. Dlaczego? O tym zaraz się dowiemy. To właśnie Hindusi rozpoczęli używanie kurkumy i, …
