Category: Kurkuma

Z terenu Azji Południowo – Wschodniej przybyła do Europy kurkuma – przyprawa, którą z uwagi na piękną barwę można określić mianem złota w kuchni. Obecnie uprawia się ją przede wszystkim w Chinach, Peru, Australii, zachodnich Indiach, a także na Sri Lance i Tajwanie. Z jej pomocą można jednak nie tylko przyprawić wiele dań, ale także wyleczyć określone dolegliwości.

Właściwości zdrowotne

Kurkuma działa przede wszystkim żółciotwórczo. W związku z tym korzystnie wpływa na kondycję naszego układu pokarmowego. Wykazuje także działanie:

• bakteriobójcze;
• antyoksydacyjne;
• przeciwzapalne.

Dobrze wpływa więc na kondycję wątroby, przebieg procesów trawiennych. Wspomaga proces odtruwania organizmu.

Obecnie coraz częściej mówi się, że o związkach kurkumy z chorobami nowotworowymi. Uważa się, że jej regularne spożywanie chroni nasz organizm przed rozwojem tej zgubnej choroby.

Kiedy nie sięgać po kurkumę?

Mimo wielu wspaniałych właściwości, kurkuma nie może być stosowana przez wszystkich. Nie jest polecana osobom, które:

• stosują leki mające na celu rozrzedzenie krwi;
• spodziewają się dziecka;
• karmią piersią.

Kurkuma w kuchni

Przyprawa ta jest powszechnie stosowana w krajach zarówno Bliskiego, jak i Dalekiego Wschodu. Mieszkańcy Indii dodają się do słodkich potraw, co nadaje im bardziej charakterystycznej, a jednocześnie lekko cierpkiej nuty. W Maroku kurkuma jest obowiązkowym dodatkiem do mięs. Szczególnie chętnie przyprawa się nią jagnięcinę. Warto dodawać ją do ryb – skutecznie zabije ich nieprzyjemny aromat.